22/10/2019
Bolo de Cenoura com Farinha de Aveia
1 cenoura
1/3 xícara de óleo
1 xícara de kefir (feito com leite de côco, soja ou amêndoas)
1 ½ de farinha de aveia (pode bater a aveia no liquidificador até virar farinha)
½ xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
½ colher de chá de goma xantana
Nozes a gosto (opcional)
Uvas passas (opcional)
Bata no liquidificador: a cenoura, o óleo e o kefir.
Numa tigela misture: a farinha de aveia, aveia em flocos, o açúcar mascavo e a goma xantana.
Misture bem todos os ingredientes. Acrescente as nozes picadas e as uvas passas, misture novamente. Por último, acrescente o fermento e misture bem, sem bater.
Asse por aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido em 180 graus.
*Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima do bolo após tirá-lo do forno ou fazer uma calda. (Eu particularmente prefiro purinho mesmo, ele já é um bolo muito saboroso)
Aproveite ;)
